作り方

• 1

  狩留家茄子は1mm幅程度の厚さのいちょう切りにし、塩をまぶして水に浸けておく。30分ほどが目安。全体がしんなりしてきたら、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
  

  
• 2

  ボウルに移し、柚子こしょう、香油、酢を加えてさっと和える。器に盛りつけて完成。