中華風枝豆

枝豆に塩をまぶして塩もみし、産毛を落とす。鍋に1リットル程度のお湯を張り、枝豆を入れて6分ほどゆでる。

ゆであがったら鍋を火から下ろし、そのまま鍋を常温放置させて冷ます。枝豆が冷めたらざるにあげ、さやの両端をキッチンばさみで切り落とす。

塩水用のしょうがは薄くスライスしておく。塩水の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらボウルに移して冷ます。

ガラス容器に【3】の塩水を注ぎ、【2】の枝豆を入れて1日ほど冷蔵庫に置いておく。器に取り出し、お好みで粒山椒をトッピングして完成。