万願寺唐辛子の肉巻き

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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牛肉は少しらせん状になるように巻くのがポイント。こうすることによって肉の重なる部分が少なくなり、火の通りが早くなります。
調理時間:15分
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作り方
1

万願寺唐辛子は縦半分に割り、種を取り除く。牛肉は巻きやすい大きさに切り、表面に塩、白こしょう、片栗粉をまぶす。

2

万願寺唐辛子を芯にして手前から巻く。皿に並べて蒸し器にかけ、2分ほど蒸す。

3

万能たれの材料をすべて混ぜる。鍋に万能たれ大さじ3、葱油、しょうがを入れて火にかける。

4

【2】をフライパンに入れ、全体にたれをか絡める。たれが煮詰まってきたら火から下ろす。

5

器に盛りつけ、お好みで針しょうがをトッピングして完成。

材料2人分
  • 万願寺唐辛子
    2本
  • 牛肉 しゃぶしゃぶ用のロース肉を使用
    40g×2枚
  • [万能たれ(作りやすい分量)]
    砂糖
    大さじ3
  • みりん
    大さじ3
  • 紹興酒
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ3
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 片栗粉
    少々
  • 葱油
    小さじ1
  • しょうが みじん切り
    小さじ1
  • 針しょうが トッピング用
    少々

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