パクチー素麺

素麺は5分ほどゆで、ざるにあげておく。葱油をしいたフライパンを弱火にかけ、千切りにしたしょうがを炒める。途中、火から下ろして余熱で火を通すようにするといい。

パクチーピューレを加え、全体を混ぜてから再度火にかける。ゆでておいた素麺を加え、菜箸でほぐしながら炒める。

味見をしながら、塩、砂糖、中華スープを足す。

火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパクチー、しその花をトッピングして完成。