パクチー素麺

中華
麺類
脇屋友詞さん
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パクチーピューレで味付けした麺料理です。しょうがを炒める際は、低温の油でゆっくりと焦がさないように炒めることによって、香りと風味を引き出すことができます。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
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作り方
1

素麺は5分ほどゆで、ざるにあげておく。葱油をしいたフライパンを弱火にかけ、千切りにしたしょうがを炒める。途中、火から下ろして余熱で火を通すようにするといい。

2

パクチーピューレを加え、全体を混ぜてから再度火にかける。ゆでておいた素麺を加え、菜箸でほぐしながら炒める。

3

味見をしながら、塩、砂糖、中華スープを足す。

4

火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパクチー、しその花をトッピングして完成。

材料2人分
  • 素麺 乾麺の状態で
    120g
  • しょうが
    20g
  • 葱油
    大さじ2
  • パクチーピューレ
    大さじ3
  • 少々
  • 砂糖
    少々
  • 中華スープ お湯で代用可
    適量
  • パクチー トッピング用
    少々
  • しその花 トッピング用
    少々

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