苦瓜のベーコン巻き揚げ

苦瓜は中のわたを取り除き、5〜6cmの長さのスティック状に切る。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

棒状に切ったベーコンと苦瓜を重ね、帯状に切った焼き海苔でくるっと巻く。海苔の端は小麦粉のりで留めるといい。

【3】を皿に並べて、その上から基本の衣をかけてなじませる。

170℃に熱した揚げ油に入れ、菜箸で転がしながら2〜3分揚げる。衣にほどよい色が付いたら網に取り出し、油を切る。

器に盛りつけて完成。