苦瓜のゼリー
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe/44/000000025044.jpg)
作り方
1
板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。薄切りにした苦瓜と水をミキサーにかけ、ピューレ状にする。漉し器に通し粒などを取り除く。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00002141/000000025385.jpg)
2
【2】のピューレにレモン汁を加え、表面に浮いてきた白い泡(アク)を取り除く。ピューレ少量を鍋に入れ、はちみつを加えてから火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00002141/000000025387.jpg)
3
水気を切ったゼラチンを鍋に入れて煮溶かす。ゼラチンが溶けきったら、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00002141/000000025389.jpg)
4
【4】に残りのピューレを合わせ、とろみが出てきたらバットに移し、そのまま冷やし固める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00002141/000000025391.jpg)
5
器にゼリー適量を盛りつけ、牛乳をかける。お好みの量の小豆をのせて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00002141/000000025393.jpg)
材料4人分
-
- 苦瓜
- 1/2本程度
-
- 水
- 250cc
-
- レモン汁
- 小さじ1
-
- はちみつ
- 25g
-
- 板ゼラチン
- 5g
-
- 牛乳 仕上げ用
- 適量
-
- 小豆 仕上げ用
- 適量