冬瓜と豚肉の中華風煮物

冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。

フライパンを強火にかけ、豚バラ肉を炒める。

白ネギ、しょうが、ザーサイはそれぞれ刻んでおき、フライパンに加えてさっと炒める。

紹興酒、中華スープ、いちょう切りにした冬瓜を加え、落し蓋をして3分ほど煮る。

落し蓋を外し、塩、こしょうを加えて味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、仕上げに葱油を回しかけて火から下ろす。

器に盛りつけて完成。