冬瓜の煮こごり風

冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。

薄くスライスした冬瓜、中華スープを鍋に入れて火にかける。

塩、砂糖、ふやかしておいた板ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

板ゼラチンが溶けたら火から下ろし、バットに流して冷やし固める。

固まったらバットから取り出し、食べやすい大きさに切って器に並べる。

お好みでみょうがの千切りをトッピングして完成。