竹の子と干し海老の炒め煮
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作り方
1
竹の子の表面にななめの向きの隠し包丁を入れ、刃先で剥がすようにして食べやすい大きさに切る。
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2
竹の子に醤油をたらし、手で揉み込んで下味を付ける。
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3
サラダ油をしいたフライパンを火にかけ、下味を付けた竹の子を入れて揚げ焼きにする。水分が飛び、表面にほんのりと焼き色が付いたら一旦バットに取り出す。
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4
フライパンに刻んだザーサイ、干し海老、みじん切りにしたしょうが、白ネギを入れて炒める。
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5
紹興酒、中華スープを加えて炒め、香りが出てきたら【3】の竹の子を加える。
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6
醤油、砂糖、こしょうを加えて味を調える。水分が飛んだらごま油を加え、さっと和えたら火から下ろす。
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7
器に盛り付けて完成。
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材料3人分
-
- 竹の子 上部を使用
- 200g
-
- 醤油 下味用
- 小さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ1/2
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- ザーサイ
- 20g
-
- 干し海老
- 20g
-
- しょうが みじん切りを使用
- 小さじ1
-
- 白ネギ みじん切りを使用
- 大さじ1
-
- 紹興酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 少々
-
- ごま油
- 小さじ1