プルーンの胡麻団子
ごま団子は揚げたてが一番おいしいです。冷めるとごまの香りが飛んでしまうので、冷めたときは、電子レンジで数分加熱する事をお勧めします。
作り方
1
白玉粉と砂糖を混ぜ合わせ、さらにラードを加えて練り合わせて1時間寝かしておく。
2
浮き粉と熱湯を混ぜ合わせよく練り、これも1時間寝かしておく。
3
1時間寝かした【1】と【2】を合わせてよくこね、生地が乾きやすい為ラップで包んでおく。
4
生地を500円玉くらいの大きさに分ける。薄く広げ、プルーンを中に包み込む。
5
白ごまをまぶして、160～170℃の揚げ油で揚げる。
6
仕上げ用のプルーンを細かくみじん切りにしてグラニュー糖と混ぜ合わせてふりかけ状にする。これを【5】でカリッと揚げた団子にかけて完成。
材料2人分
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- 白玉粉
- 150g
-
- 砂糖
- 70g
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- ラード
- 35g
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- 浮き粉
- 30g
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- 熱湯
- 45cc
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- 白ごま
- 適量
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- プルーン
- 100g
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- プルーン 仕上げ用
- 30g
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- グラニュー糖
- 大さじ2
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