竹の子の変わり揚げ

翡翠衣（別レシピ参照）を仕込む。ベーコンは2等分に切る。

竹の子は下ゆでしたものを使用。竹の子の芯の部分に切れ目を入れ、ベーコンと大葉を1枚ずつ挟み、小麦粉を薄くまぶす。

トマトは薄くスライスし、円状になるように皿の中央に並べる。

【2】の竹の子を翡翠衣にくぐらせる。

160℃程度に熱した揚げ油に入れて揚げる。衣が鮮やかな緑色になったら取り出してOK.

キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、【3】のトマトの周りに盛り付けて完成。