竹の子の味噌漬け

前菜

竹の子の味噌漬け

西京みそがなければ、赤味噌にみりんや砂糖を混ぜて甘味を加えたもので代用してもOK。食材の大きさによってベストの漬け時間は異なりますので、何回か試してみてお好みの漬け時間を見つけてみてください。

調理時間:20分漬け置きする時間を除く

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材料3〜4人分

  • 西京みそ
    300g
  • 日本酒
    大さじ1
  • 豆板醤
    大さじ1
  • 竹の子
    100g
  • 車海老 塩ゆでにしたもの
    4尾程度
  • 竹の子の姫皮 飾りとして使用
    少々
  • 木の芽 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    西京みそに日本酒、豆板醤を加えてよく混ぜる。

  • 2

    容器に移して表面をならし、くし切りにした竹の子、塩ゆでにした車海老を入れて一晩ほど漬ける。

  • 3

    具を取り出し、耐熱皿にのせる。みそは完全に落とさず、少し残した状態にするといい。

  • 4

    余熱した魚焼きグリルまたは餅用の網で耐熱皿ごと焼く。3〜5分程度、軽く焼き目が付けばOK。

  • 5

    竹の子の皮を皿の真ん中に立て、焼いた具材を周りに並べ、木の芽を添えて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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