辣油(ラー油)
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作り方
1
耐熱容器に一味唐辛子を加え、水の入った霧吹きで軽く湿らせる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000715/000000007531.jpg)
2
手袋をしてよく揉む。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000715/000000007533.jpg)
3
ぶつ切りにした長ネギと薄切りにした生姜を【2】に加える。サラダ油をフライパンに入れて高温に熱し190℃~200℃を目安に、少しずつ【2】に混ぜながら加える。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000715/000000008811.jpg)
4
混ぜ終わったらそのまま1晩おき、ペーパータオルなどでゆっくり濾したら完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000715/000000007537.jpg)
材料
-
- 一味唐辛子
- 50g
-
- 長ねぎ 青い部分
- 10g
-
- 生姜
- 10g
-
- サラダ油
- 200cc