辣油(ラー油）
作り方
1
耐熱容器に一味唐辛子を加え、水の入った霧吹きで軽く湿らせる。
2
手袋をしてよく揉む。
3
ぶつ切りにした長ネギと薄切りにした生姜を【2】に加える。サラダ油をフライパンに入れて高温に熱し190℃～200℃を目安に、少しずつ【2】に混ぜながら加える。
4
混ぜ終わったらそのまま1晩おき、ペーパータオルなどでゆっくり濾したら完成。
材料
-
- 一味唐辛子
- 50g
-
- 長ねぎ 青い部分
- 10g
-
- 生姜
- 10g
-
- サラダ油
- 200cc
