葱油
作り方
1
長ネギは約10㎝長さのぶつ切りにし、玉ねぎは厚めの薄切りにする。ニンニクと生姜は包丁の腹でつぶし、全てを鍋に加える。
2
【1】にサラダ油とラードを入れ、火にかける。温まったら弱火にし、きつね色になるまで揚げる。
3
火を止め、粗熱を取り、きつね色になった油を濾したら完成。
材料
-
- 長ねぎ 青い部分
- 100g
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- 玉ねぎ
- 50g
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- にんにく
- 15g
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- 生姜
- 30g
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- サラダ油
- 200cc
-
- ラード
- 200cc
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