香油 (シャンユ)
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作り方
1
ネギは1口大に切り、生姜、ニンニクは薄切りにする。
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2
【1】と山椒、オレンジの皮、赤唐辛子を鍋で乾煎りし、香りが立ったらサラダ油を加える。
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3
油に香りが移るまでゆっくりと加熱し、常温で冷ます。
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4
ざるで濾したら完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000717/000000008112.jpg)
材料
-
- 長ねぎ
- 30g
-
- 生姜
- 30g
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- にんにく
- 15g
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- サラダ油
- 250cc
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- 粒山椒
- 8g
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- 赤唐辛子
- 7g
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- オレンジの皮
- 5g