彩り野菜のチャイニーズピクルス

紅芯大根、人参、きゅうり、パプリカを1cm幅くらいの太さに切り、さらに5cmの長さに切る。

野菜に塩小さじ2(分量外）を加えてよく揉み、約1時間置く。

野菜を放置している間に、調味料を全てフライパンに合わせ、ひと煮たちさせたのち、冷ます。

【2】を10ほど分水にさらして塩気を抜き、よく洗って水気を拭き取る。

汁と野菜を合わせて、密閉容器に移して冷蔵庫に入れる。途中で1、2度全体をかき混ぜて数時間置けば完成。