基本の豚すね肉のかたまりスープ
作り方
1
豚すね肉・豚足は臭みがあるため、あらかじめ下茹でしておく。
2
大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。
（灰汁が浮いてきたら、こまめに取り除きます。）
3
一度スープを濾して生姜や白ネギを取り出す。
4
【タレ】を全て混ぜ合わせて豚肉に添えたら完成。
材料10人分
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- 豚すね肉
- 800g
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- 豚足
- 1kg
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- 白ネギ 青い部分
- 30g
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- 生姜 ぶつ切り
- 50g
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- 水
- 4ℓ
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[タレ]
- 醤油
- 大さじ3
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- 生姜 すりおろし
- 小さじ1
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- にんにく すりおろし
- 小さじ1
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- 白ネギ みじん切り
- 小さじ1
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- 酢
- 大さじ1
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- ごま油
- 大さじ1
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- 辣油（ラー油）
- 大さじ1
