イカと白いんげん豆の芝麻醤炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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胡麻の香りが効いた芝麻醤でうまみたっぷりのイカを炒めました。
調理時間:10分
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作り方
1

イカの内側に切れ目を入れる。

2

イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【V】の形になるように。

3

【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。

4

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

5

葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜、白いんげん豆を炒める。

6

混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカを加える。

7

芝麻醤の香りがたったら、完成。

材料1人分
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • 白いんげん豆 茹でたもの
    30g
  • [A]
    芝麻醤 ごまペーストでも可
    大さじ1
  • 中華スープ
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1
  • 醤油
    大さじ1

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