茄子と肉団子
作り方
1
ナスを輪切りにして、熱した油で素揚げにし、油をきっておく。
2
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りがたったら、【合わせ調味料】、素揚げしたナスを加えて沸騰させる。
3
【つくね】の材料をよく練り合わせ、丸めて【2】に加える。蓋をしてコトコト煮る。
4
水分が1/2の量になったら仕上げにごま油、葱油を回し入れ、千切りにしたみょうがを盛り付けて完成。
