狩留家茄子は1mm幅程度の厚さのいちょう切りにし、塩をまぶして水に浸けておく。30分ほどが目安。全体がしんなりしてきたら、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
ボウルに移し、柚子こしょう、香油、酢を加えてさっと和える。器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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