鶏つくねレンコン
鶏の旨みとレンコンのシャキシャキ感がとても美味しい一品。
レンコンの皮をつくねに足すことで、香りが増すだけでなく、ふわっとした中にシャキっとした歯ごたえを楽しむことができます。使用するとろろは大和いもがお勧め。
レンコンの皮をつくねに足すことで、香りが増すだけでなく、ふわっとした中にシャキっとした歯ごたえを楽しむことができます。使用するとろろは大和いもがお勧め。
作り方
1
レンコンは皮を剥き、回し切りにする。皮は捨てずに粗みじん切りにする。
大和いもは摩り下ろす。
2
ボールに鶏ひき肉、擦ったとろろを加え、手でよく練る。ここに、薄口醤油と片栗粉と切ったレンコンの皮を加え、さらに練ってタネを作る。
3
鍋が煮立ったところに、手とスプーンで1口大にしたタネを鍋の中に落とす。
4
つくねに火が通り、ふわっと上に上がってきたら完成。彩りで、いんげんをさっと茹でて盛り付けるのもよい。（つくねの鍋で一緒に茹でてもよい。）
材料3人分
-
- レンコン
- 1節(100g程度)
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- 大和いも
- 100g
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- 鶏ひき肉
- 150g
-
- 薄口醤油
- 大さじ1/2
-
- 片栗粉
- 大さじ1/2
-
[A]
- かつおだし
- 3/2カップ
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- 砂糖
- 大さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ3/2
-
- いんげん あれば
- 適量
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