胡瓜と貝柱の煮込み

きゅうりの皮をピーラーで剥いて縦に4等分に切る。

角をそろえて種の部分を削ぎ落とす。(種が気にならない方はそのままで使用してください。）更に、食べやすい大きさに切る。

沸騰したお湯で、きゅうりをサッとボイルし青臭さを取り除く。

葱油大さじ1を熱したフライパンにほぐしたホタテを炒める。葱油がホタテに馴染んだら、中華スープを加えて塩、こしょうで味を調える。

調味料がフツフツしたら、きゅうりを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

火を消して、溶いた卵白を回し入れて完成。