さんまの醤油煮込み
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、白ネギ、ニンニク、生姜、筍、椎茸を炒める。
2
薬味の香りが立ったところに、豚バラを加える。
3
〈A〉と、ペーパーで油をきったコンフィを加える、蓋をして約3分間煮込む。
4
醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに、ごま油、葱油で香りを付け、芽ネギを添えて完成。
