皮を剥いて酢水につけたレンコンをすりおろす。これをザルでこして身と汁に分ける。
白玉粉と【1】の汁をボールで混ぜ合わせてよくこねる。白玉粉に粘りが出てきたら、摩り下ろしたレンコンの身を加えて混ぜ合わせる。
【2】を小判型に形を整えて白ゴマをまぶす。これをサラダ油を熱したフライパンできつね色になるまでこんがり焼く。
小口切りにしたあさつきを盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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