プルーンの胡麻団子

白玉粉と砂糖を混ぜ合わせ、さらにラードを加えて練り合わせて1時間寝かしておく。

浮き粉と熱湯を混ぜ合わせよく練り、これも1時間寝かしておく。

1時間寝かした【1】と【2】を合わせてよくこね、生地が乾きやすい為ラップで包んでおく。

生地を500円玉くらいの大きさに分ける。薄く広げ、プルーンを中に包み込む。

白ごまをまぶして、160～170℃の揚げ油で揚げる。

仕上げ用のプルーンを細かくみじん切りにしてグラニュー糖と混ぜ合わせてふりかけ状にする。これを【5】でカリッと揚げた団子にかけて完成。