鰯のレモンマリネ
さっぱりとした鰯のマリネ。レモンの香りがさわやかです。
さらし玉ねぎは新玉ねぎを使うと甘みが出ますよ。
さらし玉ねぎは新玉ねぎを使うと甘みが出ますよ。
作り方
1
玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水に5分ほどさらす。
2
鰯は頭を切り落とし、腹を開いて内臓を洗い流し、手開きにする。
3
手開きした鰯に塩を小さじ1/2ずつ振りかけ、20分ほど置く。
4
鰯についた塩をよく洗い流し、水気を切ったら、ひたるくらいの酢を加えて5分ほど締める。
5
5分後、皮を剥ぎとり縦半分に切ったら【A】を加えて10分ほど冷蔵庫でマリネする。
6
冷蔵庫から取り出した鰯を1口サイズに切り、水気を切ったさらし玉ねぎ、あさつき、黒オリーブ、白こしょうをトッピングして完成。
材料2皿分
-
- 玉ねぎ
- 1/2個
-
- 鰯
- 2尾
-
- 塩
- 小さじ1
-
- 酢
- 適量
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ4
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オリーブオイル
-
- レモン汁
- 1/2個分
-
- レモン スライスする
- 適量
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- あさつき 仕上げ用
- 少量
-
- 黒オリーブ 仕上げ用
- 少量
-
- 白こしょう 仕上げ用
- 少量
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