竹の子のサラダ仕立て
作り方
1
竹の子は縦半分に切ってから、根元部分は細切りにし、先の柔らかいところは8mm幅にスライスする。
2
そら豆は塩茹でして、粗熱が取れたら皮をむく。
3
ふきは筋を取り、うるいと一緒に塩茹でにして氷水につけ、4cm幅に切る。太い部分は縦半分に切り、太さをそろえる。
4
トマトは1cm角に切る
5
①、②、③、④をすべてボウルに入れて細かく刻んだ木の芽、Aを加えてよく混ぜて皿に盛りつける。
