キャベツたっぷりミネストローネ
余計な調味料は使わず、じっくりゆっくりと炒めて素材の旨みを引き出します。春キャベツを使用すると、さらに甘みが増してより美味しいです。ライスを入れて、リゾット風にするのも良いでしょう。
作り方
1
キャベツは1cm幅くらいのざく切りに、玉ねぎは1cmの角切りに、ベーコンは5mmの角切りにする。にんじん、セロリはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。
3
玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまでゆっくり炒める。
4
みじん切りにしたにんじん、セロリとローリエを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたらキャベツと塩を加えて20分ほど弱火で炒める。
5
【A】を加え、さらに20分ほど煮込む。
6
器にスープを注ぎ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをトッピングして完成。
材料5人分
-
- キャベツ
- 500g
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- 玉ねぎ
- 1個
-
- ベーコン
- 100g
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- にんじん
- 30g
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- セロリ
- 30g
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ3
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オリーブオイル
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1
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- ローリエ
- 2枚
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- 塩
- 小さじ1
-
[A]
- ホールトマト
- 400g
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- ブイヨンスープ
- 400cc
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 適量
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
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