フライパンを火にかけ、2～3cmほどの長さに切った三つ葉を入れ、酒を振り入れてから煎りする。軽く火が通ったらザルに上げておく。
赤貝は身、ひも、貝柱部分に切り分け、食べやすいように切れ目を入れる。分量外の酢で赤貝を洗っておく。
大根おろしは軽く水気を絞り、Aの調味料を合わせる。
水気をとった赤貝、三つ葉を【3】に加えて和える。器に盛り、お好みでゆずの皮をのせる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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