狩留家ナスの塩もみサラダ
作り方
1
狩留家ナスは皮付きのまま縦に4等分にしたら、重ねて2mm幅のいちょう切りにする。
2
ボールに水を張り、塩をひとつまみ加え、切ったナスを加えて軽く揉み、数分水にさらす。
3
数分経ったら、ナスの水気を手でしっかりと切り、ボールに戻す。
4
大葉を千切りにしてボールに合わせ、【A】を加えてよく和える。
5
皿に高さが出るように盛り付け、白ごまとコンカッセをトッピングして完成。
