焼きなすの青のりカッテージチーズのせ

なすは包丁で表面に薄く筋を入れておく。ガスコンロに網を敷き、なすをのせて強火にかけ、転がしながら焼く。完全に表面の皮の部分が炭の状態になるくらいが目安。

【1】のなすを【A】の中に入れて皮を剥がす。皮を取り除いたなすは一度出し、漉してきれいな状態になっただしの中に再度漬けて2分程度置いておく。

カッテージチーズに【3】のだしを小さじ1加え、青のりを加えてよく混ぜる。

ヘタの部分を取り除いたなすを器に並べ、【3】のカッテージチーズをのせて完成。