なめたがれいの卵はひと口大にカットし、皮を内側にひっくり返して、卵が表面に出るようにする。
鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰してきたら【1】の卵を少しずつ入れる。一気に入れるとだしが冷めてしまうので注意。
アクを取りながら3分ほど煮たら、一度火から下ろして冷まし、味を染み込ませる。
再度火にかけ、全体が温まったら火から下ろす。
器に盛り、お好みで金箔をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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