うどは皮を厚めにむき、ひと口大の回し切りにする。すぐに使用しない場合は酢水に浸けておくと変色を防げる。
鍋に酢を加えたお湯を沸騰させ、うどをゆでる。5分ほどゆでたらザルにあげ、分量外の塩を振って粗熱をとる。
【A】の調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
うどの荒熱がとれたら【3】の酢液に入れる。
器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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