鮭のクリームソテー

生鮭は、皮と中骨を取って、塩をして薄力粉をはたいておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてよく温め、生鮭の両面をよく焼き、Aを加えてフランベ（引火させて風味をつける）し、鮭を取り出しておく。

フライパンにBを加えて加熱し、ソースを作る。

つけあわせを作る。ズッキーニは1cm幅に切り、ほうれん草と一緒にさっとゆでておく。フライパンを熱し、バターを入れ、それぞれ焼いておく。

皿にほうれん草をしき、鮭をのせ、ズッキーニを飾って、ソースをかけたら完成。