文旦のマーマレード　バニラアイス添え

文旦の皮は千切りにし、沸騰させたお湯に入れて1〜2分ほどゆでる。一度ざるにあげてから再度鍋に戻す。

浸るくらいの水を加えて火にかけ、弱火で1時間ほどじっくり煮る。皮がやわらかくなったらグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、15分ほど煮てとろみがついたら火から下ろす。

文旦の実を器に盛り、バニラアイス適量をのせる。バニラアイスの上に冷やした【2】をのせ、お好みでセルフィーユをトッピングして完成。