ごぼうのかき揚げのせうどん

うどんは袋の表示に沿って湯がき、ざるにあげておく。鍋にうどん用のつゆを入れてひと煮立ちさせておく。

ごぼうのささがきは水でさっと洗って絞り、タオルで水気をしっかりとってからボウルに移す。ボウルに小麦粉適量を入れ、全体にまぶす。

小さめの器を4つ用意し、ごぼうを4等分に分けて入れる。小分けにしたごぼうに、基本の衣を大さじ1ずつ入れて全体になじませる。

170℃の揚げ油に静かに入れ、菜箸で形を整えながら揚げる。表面に軽く揚げ色がついてきたら網の上に出して油を切る。

器にうどんを盛り、かきあげをのせてつゆをかける。

半ずりごまなどお好みの薬味をトッピングして完成。