根セロリの冷製スープ
根セロリのピューレをベースにアレンジした冷製スープです。氷水にあて、しっかり冷やしながら作るのがポイント。
作り方
1
根セロリのピューレ（別レシピ参照）をボウルに入れ、氷水をあてながら生クリーム、牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。塩を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。十分冷えたらボウルを取り出し、さらに塩を加えて味を整える。
2
器に盛りつけ、お好みでトマトコンカッセ、オリーブオイル、イタリアンパセリをトッピングして完成。
材料4人分
-
- 根セロリのピューレ
- 200g
-
- 生クリーム
- 160cc
-
- 牛乳
- 160cc
-
- 塩
- 少々
-
- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
-
-
オリーブオイル
トッピング用
アルドイノ エキストラヴァージン - 少々
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オリーブオイル
トッピング用
-
- イタリアンパセリ トッピング用
- 少々
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