根セロリのピューレ（別レシピ参照）をボウルに入れ、氷水をあてながら生クリーム、牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。塩を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。十分冷えたらボウルを取り出し、さらに塩を加えて味を整える。
器に盛りつけ、お好みでトマトコンカッセ、オリーブオイル、イタリアンパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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