エリンギのスープ仕立て
玉ねぎはアメ色になるまで炒めることで甘みを引き出します。
作り方
1
エリンギは横半分に切ってから薄くスライスする。
2
玉ねぎは薄くスライスする。
3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎを弱火でアメ色になるまで炒める。
4
エリンギがしんなりしたら、水とブイヨンキューブ、パセリを入れ、たまにアクを取りながら弱火で煮る。
5
皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをのせる。
材料1人
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- エリンギ
- 4個
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- オリーブオイル
- 20cc
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 水
- 500cc
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- ブイヨンキューブ
- 3/2個
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 少々
