狩留家茄子の中華風ピカタ
作り方
1
【A】の材料をボウルに入れ、ホイッパーを使ってよく混ぜる。
2
狩留家茄子は厚さ5ｍｍ、縦4cm、横3cm程度の大きさの短冊切りにする。とろけるチーズは茄子の大きさに合わせて切っておく。
3
茄子に薄く小麦粉を振り、とろけるチーズを挟み、豚バラ肉で巻く。豚バラ肉は1個に対して15g程度が目安。
4
塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶしてから【A】のピカタ液をかける。
5
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、【4】を焼く。途中で紹興酒を回し入れ、両面をこんがり焼く。
6
チリソースをしいた器に盛りつけ、お好みでシブレットをトッピングして完成。
