枝豆の香り炒め
ベーコンとニンニクの香り引き立つ、お酒のお供にとても相性が良い一品です。
作り方
1
枝豆は塩少量（分量外）を加えた熱湯で2～3分茹でて皮と薄皮を取る。ベーコン、ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにする。
2
香油大さじ1を熱したフライパンにニンニク、赤唐辛子、ベーコンを炒めて香りを立たせる。
3
【2】に酒、中華スープを入れてコトコト煮て、ベーコンの旨みを引き出す。
4
塩コショウ、砂糖で味を整え、枝豆を入れて煮汁が半分になるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
仕上げに葱油を少量回し入れて香りを付け、皿に盛って完成。
材料
-
- 枝豆
- 240g
-
- ベーコン みじん切り
- 大さじ2
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 赤唐辛子 みじん切り
- 小さじ1
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- 香油
- 大さじ1
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- 酒
- 小さじ2
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- 中華スープ
- 大さじ4
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- 塩こしょう
- 少量
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- 砂糖
- 少量
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- 葱油 香り付け用
- 少量
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