きのこご飯

きのこ類は手で裂くか包丁で縦に切る。油揚げはみじん切りにする。

フライパンを強火にかけ、きのこ類をから煎りする。から煎りすることによってきのこの水分が飛び、きのこの香りをさらに引き出すことができる。

浸水させた米が入った炊飯釜に、から煎りしたきのこ類、刻んだ油あげ、【A】を入れて全体を混ぜてから炊飯する。

炊きあがったら全体をよく混ぜて器に盛りつけ、千切りにしたゆず皮をトッピングして完成。