きのこご飯
油揚げを細かく刻んで入れることによって、ご飯にコクをプラス。刻んだ油揚げを入れる代わりにごま油少量を加えて代用してもOKです。
作り方
1
きのこ類は手で裂くか包丁で縦に切る。油揚げはみじん切りにする。
2
フライパンを強火にかけ、きのこ類をから煎りする。から煎りすることによってきのこの水分が飛び、きのこの香りをさらに引き出すことができる。
3
浸水させた米が入った炊飯釜に、から煎りしたきのこ類、刻んだ油あげ、【A】を入れて全体を混ぜてから炊飯する。
4
炊きあがったら全体をよく混ぜて器に盛りつけ、千切りにしたゆず皮をトッピングして完成。
材料6人分
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- しめじ
- 50g
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- エリンギ
- 50g
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- しいたけ
- 50g
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- 松茸
- 50g
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- まいたけ
- 50g
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- 油揚げ
- 2枚
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- 米 浸水させた状態のもの
- 2合分
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[A]
- かつおだし
- 2カップ
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- 薄口醤油
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ1/2
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- 日本酒
- 大さじ1
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- ゆず皮 トッピング用
- 少々
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