なめこと狩留家菜茄子入りそば
狩留家茄子は皮をむくことによって、火の通りも早く食感もよく仕上がります。夏場は汁を冷やして食べてもおいしいですよ。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注ぎ10分程度浸けておく。沸騰したお湯に入れて3分ほどゆで、氷水でさっと荒熱を取りザルにあげておく。
2
狩留家茄子は皮をむき、半割にしてから斜めに薄くスライスする。
3
鍋にかつおだし、八方味美人、茄子、なめこを入れて火にかける。
4
沸騰したら、ゆでておいた蕎麦を加えてさっと温める。
5
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をトッピングして完成。
材料2人分
-
- 乾麺そば
- 適量
-
- 狩留家茄子
- 50g
-
- なめこ
- 50g
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- かつおだし 水で代用可
- 2カップ
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 40cc
-
- 七味唐辛子 トッピング用
- 少々
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