トマトのごはんグラタン

トマトはヘタの部分を水平にカットし、スプーンで中の果肉をくり抜いて器を作る。器部分の水分を軽く取って塩、粗挽き黒こしょうをふる。くり抜いた中身は粗く刻んでおく。

マッシュルームは5mm幅のくし形、玉ねぎは粗みじん切り、じゃがいもは1cmの角切り、いんげんは1cm幅の小口切りにする。

Aを火にかけ、2を順に加えて炒め合わせ、塩をふり、鶏ムネ肉のソテーとご飯を加えて炒める。ごはんがほぐれたら１で刻んでおいたトマトの果肉を加える。

トマトの水分がなくなってきたら、Bを加えて炒め合わせ、１のトマトの器に詰める。

Cを順にのせ、200℃のオーブンで7～8分、160℃に下げて3分焼く。焼きあがったら皿に盛り、パセリをふる。