黄ニラのフリッタータ

黄ニラは1cm幅に、ブロッコリーは適当な大きさに切り分ける。ブロッコリーは芯の部分に十字に切れ目を入れておくといい。

鍋にたっぷりのお湯を張り、分量外の塩を少し入れる。ブロッコリーを4〜5分程度ゆで、ざるにあげる。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを入れて香りを出す。スライスした玉ねぎを加え、塩、こしょうを加えてじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら黄ニラを加える。焦げ目がつきやすいのでこまめに混ぜるといい。

卵液を作る。ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。

下ゆでしておいたブロッコリーは細かく刻み、バターと一緒に【7】のフライパンに加える。

【5】の卵液に【6】のフライパンで炒めた具材を熱いまま入れ、よく混ぜる。くし切りにしたミニトマトを加え、さらに混ぜる。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、バター適量を入れる。バターが溶けたら【10】の卵液を注ぎ入れる。

蓋をして8分ほど焼いたらひっくり返し、さらに2分ほど焼く。計10分程度が目安。

トッピング用のサラダを作る。フルーツトマトは小さめに切り、ボウルに入れて調味料類を加えて和える。

フリッタータが焼きあがったらまな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。

器に盛りつけ、【10】のサラダをトッピングして完成。