あんこうの香草揚げ
ローズマリーを使用した香草風味の唐揚げです。そのままでもおいしく食べられますが、ねぎドレッシングをかけて味に変化をプラス。
作り方
1
白ネギ、ローズマリーはみじん切りにし、ぶつ切りにしたあんこうと一緒にボウルに入れる。
2
【1】に【A】の調味料を加え、手で揉んで味をなじませる。
3
あんこうの身に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で4〜5分ほどじっくり揚げる。表面に揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。
4
ねぎドレッシングを作る。白ネギはみじん切りにし、他の調味料と一緒に器に入れ、よく混ぜる。
5
あんこうを器に盛りつけ、ねぎドレッシングをかける。仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでパセリ、シブレットをトッピングして完成。
材料2人分
-
- あんこう
- 200g
-
- 白ネギ
- 20g
-
- ローズマリー
- 0.5g
-
[A]
- にんにく みじん切り
- 3g
-
- しょうが汁
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 醤油
- 小さじ1/2
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 小さじ1
-
オリーブオイル
-
- 片栗粉
- 5g
-
[ねぎドレッシング]
- 白ネギ みじん切り
- 10g
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 小さじ1
-
オリーブオイル
-
- レモン汁
- 小さじ
-
- パセリ
- ひとつまみ
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- 基本のフレンチドレッシング
- 10cc
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 少々
-
オリーブオイル
仕上げ用
-
- パセリ トッピング用
- 少々
-
- シブレット トッピング用
- 少々
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