あんこうの香草揚げ
作り方
1
白ネギ、ローズマリーはみじん切りにし、ぶつ切りにしたあんこうと一緒にボウルに入れる。
2
【1】に【A】の調味料を加え、手で揉んで味をなじませる。
3
あんこうの身に片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で4〜5分ほどじっくり揚げる。表面に揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。
4
ねぎドレッシングを作る。白ネギはみじん切りにし、他の調味料と一緒に器に入れ、よく混ぜる。
5
あんこうを器に盛りつけ、ねぎドレッシングをかける。仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでパセリ、シブレットをトッピングして完成。
