えのきとコンビーフの卵とじ

えのきは根元の部分を切り落とし、3cm程度の長さに切る。ニラは食べやすい大きさに切る。

フライパンを強火にかけ、コンビーフをほぐしながら入れる。コンビーフを軽く炒めたらえのきを加えてさらに炒める。

オリーブオイル、ニラを加えて炒める。ニラは茎の部分を先に加えるといい。味見をしながら【A】の調味料を加え、さっと混ぜる。

火を止めてから溶き卵を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。半熟状態に固まったら火から下ろす。

器に盛りつけて完成。