えのきとコンビーフの卵とじ
コンビーフの種類によって含まれる脂や塩分の量も異なるので、味見をしながら調味料の量を調整してください。ニラは根元の固い部分を先に加えるように。
作り方
1
えのきは根元の部分を切り落とし、3cm程度の長さに切る。ニラは食べやすい大きさに切る。
2
フライパンを強火にかけ、コンビーフをほぐしながら入れる。コンビーフを軽く炒めたらえのきを加えてさらに炒める。
3
オリーブオイル、ニラを加えて炒める。ニラは茎の部分を先に加えるといい。味見をしながら【A】の調味料を加え、さっと混ぜる。
4
火を止めてから溶き卵を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。半熟状態に固まったら火から下ろす。
5
器に盛りつけて完成。
材料2人分
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- えのき
- 100g
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- コンビーフ
- 50g
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
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オリーブオイル
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- ニラ
- 50g
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- 卵
- 2個
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[A]
- 黒酢
- 大さじ2
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- 砂糖
- 小さじ1
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