苦瓜のゼリー

板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。薄切りにした苦瓜と水をミキサーにかけ、ピューレ状にする。漉し器に通し粒などを取り除く。

【2】のピューレにレモン汁を加え、表面に浮いてきた白い泡（アク）を取り除く。ピューレ少量を鍋に入れ、はちみつを加えてから火にかける。

水気を切ったゼラチンを鍋に入れて煮溶かす。ゼラチンが溶けきったら、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。

【4】に残りのピューレを合わせ、とろみが出てきたらバットに移し、そのまま冷やし固める。

器にゼリー適量を盛りつけ、牛乳をかける。お好みの量の小豆をのせて完成。