冬瓜と牛すじのスープ
冬瓜は体を冷やす作用があるので、熱中症になりやすい夏場におすすめの食材です。牛すじは下処理済みのものを使用すると楽。
作り方
1
冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。
2
香油をしいたフライパンを強火にかけ、桜海老を入れて炒める。香りが出てきたら、紹興酒、チキンスープを加えて沸騰させる。
3
さいころ状に切った冬瓜、ひと口大に切った牛すじを入れて煮る。塩、粗びき黒こしょうを加えて味を調える。
4
火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパクチーをトッピングして完成。
材料2人分
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- 冬瓜
- 110g程度
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- 中華スープ 下ゆで用
- 適量
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- 昆布 下ゆで用
- 少々
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- 牛すじ 下処理済みのものを使用
- 100g
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- 香油
- 大さじ1
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- 桜海老
- 20g
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- 紹興酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 150cc
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- 塩
- 小さじ1/2
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- パクチー トッピング用
- 少々
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